1. Trin – Blandingen
Selve grundlaget for høj kvalitet
Blandingen er hele grundlaget for at opnå høj kaffekvalitet. Kvalitet, der når de højeste standarder startende med udvælgelsen af de bedste råvarer, kaffebønnerne, som vokser på den stedsegrønne busk RUBIACEE Coffea. De mest almindelige sorter er Arabica og Robusta.
Ingen espresso er fuldkommen, hvis den kun består af én kaffesort.
At blande en espresso er for en barista, hvad blandingen af farver er for en kunstmaler; det er en symfoni, der fremføres af alle orkesterets instrumenter.
Segafredo Zanetti udvælger de bedste Arabica- og Robusta-sorter af én oprindelse og blander dem med henblik på at fremstille det bedst tænkelige produkt.